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常時山本

皆様、お晩です。


昨日は和食のお店へ行ってきました。。。


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常時山本


台東区の湯島にある「あし柄」 です。 ほぼカウンターのみの和食屋さんですが雰囲気も味も私が好きなお店です^^


今回は業者の方々と情報交換をしてきました。 やっぱりある程度、年齢が近い方とは話が弾みますし長いお付合いをしていきたいですね^^


また何が良いって、一つの物事を自分とは違った視点で観ているので新鮮な考えが出てくることですね。 自分にもプラスになるし視野が広がります。



それでは標記の件です。

ここ最近、競合店を観ていると「海物語」の場所を変更している店舗があります。


今までは入口メイン島に設置していたが中央へ移設し、入口メイン島には新台を設置し常にお客が付いている状態を見せるためなどを考慮しての移設が見受けられる。


これは単純に「海物語」の稼働が減少していることが理由として挙げられます。 しかも「沖海2」よりも「大海スペシャル」の稼働が良かったりする店舗もある。


客付き具合で言えば、『沖海2海桜大海地中海』ってな感じでしょうか。


もともと「海物語」のシェアを上げても稼働が上がらないのは周知の事実であって、海桜を導入し比率が上がって稼働が落ちる。 当然の流れです、はい。


言ってみれば、三洋にしてやられた訳ですね^^;

次は「ギンパラ」ですか・・・ ピンとこないですが。。。





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常時山本の覆面調査

店舗にいると何が良くて何が悪いのか分からなくなる時があります。そんな時は第三者の視点で観る事も必要です。

①競合店と比べると自店はどうなのか。
②自店の強みは何なのか。
③不正はされていないか。

などなど、改善する事で全体のパフォーマンスを上げ支持率へと繋げましょう。

常時山本の覆面調査については、こちらからお気軽に問合せ下さい。

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  1. 桜を海と考えるのかMAXと考えるのか?
    ラオウが現役でガロ、ライダー等が絶好調の店は海に影響がでず好調

    海が強い店は常時さんがいう通り海比率がくずれ既存の海の稼働が落ち苦しい。

    MAXタイプが強い店にはかなり貢献してて
    海が強い店は入れて失敗という感じに個人的にはおもってます。



  2. >ジョニーさん

    ジョニー様、コメント有難うございます。

    仰る通りですね。
    具体的に有難うございます^^

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